Mercredi 21 janvier s’est tenue la première session annuelle de formation à la découpe de la venaison.
Organisée sur une demi-journée, elle s’est déroulée en deux temps :
- une partie théorique en salle animée par un technicien fédéral
- une partie pratique à l'atelier, avec l’un des bouchers
Cette formation présente de nombreux avantages, parmi lesquels une meilleure valorisation de la viande de gibier issue de la chasse, notamment dans une démarche d’anti gaspillage, tout en acquérant les bons gestes et les bonnes pratiques de manipulation des outils de découpe, grâce aux démonstrations réalisées par le boucher encadrant la session.
Victime de son succès, cette première session a rapidement affiché complet avec 10 participants, tout comme les deux prochaines sessions programmées.
A NOTER : autre formation à venir
Des places sont encore disponibles pour les deux prochaines sessions de la formation "Examen initial du gibier sauvage". Une étape cruciale pour assurer une analyse rigoureuse du gibier prélevé à la chasse et destiné à la consommation.
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